Die kurze Entfernung zwischen der Küste und den Gipfeln der Apenninen, welche die Marken charakterisieren, ist eine der landschaftlichen Eigenschaften, die die kulinarische Tradition der Region am meisten beeinflusst haben.

Die kulinarische Kunst der Marken wird von vielen Seelen geprägt: die der Tradition des Landes und der Berge lebt vom Anbau von Gemüse, Hülsenfrüchten, Kräutern, aber auch vom Fleisch, den Wurstwaren und dem Käse, während die maritime Tradition der Adriaküste seinen Hauptvertreter in der Fischsuppe hat.

Unter den Rezepten die das Gebiet des Piceno am besten charakterisieren haben die Oliven nach Art von Ascoli sicher einen privilegierten Platz. Diese Delikatesse wird aus der weichen grünen Olive von Ascoli hergestellt, die mit einer Mischung aus Fleisch und Parmesankäse gefüllt und danach paniert und frittiert wird. Die perfekte Kombination aus dem milden Geschmack der Olive und dem Geschmack der Füllung, machen aus diesem Gericht einen der Protagonisten ganzer Veranstaltungen, die jährlich in der Gegend stattfinden, wie die Messe „Fritto Misto all'Italiana“ von Ascoli Piceno. Die Gerichte der Küche der Marken werden vor allem durch die Verwendung der feinen lokalen Produkte geschätzt, wie im Fall der Pilze und des Trüffels, der in der Provinz Piceno weit verbreitet und der Protagonist in den Menüs der gesamten Region ist.

An der Küste dominieren natürlich die Meeresprodukte, die vor allem in der typischen Fischsuppe die Fantasie der Feinschmecker anregen, die traditionell aus dem Fisch hergestellt wurde, der keinen großen Marktwert hatte, heute aber dem persönlichen Geschmack des Küchenchefs und den Genießern von Fischgerichten angepasst wird.

Dies sind nur einige der traditionellen Gerichte der Küche von Piceno, ihr Geschmack wird exzellent durch die Weinproduktion hervorgehoben, deren Ansehen in den letzten Jahren gestiegen ist. In der Tat werden die DOC-Weine der Region immer mehr geschätzt: der Rosso Piceno, der Falerio und die gesamte Vielfalt der Weine von Offida, insbesondere der Pecorino. Unser Restaurant, eins der besten der Marken, folgt natürlich der guten Regel, die köstlichen Gerichte der Tradition von Piceno mit der Absicht zu präsentieren, unseren Gästen ein wahres Geschmackserlebnis zu schenken. Falls Sie sich in der Zubereitung der Oliven nach Art von Ascoli versuchen möchten, empfehlen wir Ihnen hier ein Rezept: www.ricette.giallozafferano.it.

Andernfalls erwarten wir Sie im Sapore della Luna, um sie zusammen zu genießen.